今日のレッスン
福岡市 自家製天然酵母パン教室よつ葉cafeです🍀
今週になりやっと爽やかな秋晴れが戻ってきましたね^ ^
今日のレッスンは、
ベタつく天然酵母のパン生地の丸めに少し苦戦されましたね(^^)
でも綺麗に仕上がりましたよ😊
ポイントはスピードです！
いつも皆さんにお伝えしていますが、
手早く成形する事を心がけてみて下さいね。
少しくらい大胆で良いのです^ ^
ゆっくりゆっくり手で丸めていると、
生地がダレてきて益々ベッタベタになります。
あと手粉は最小限に！
成形時に粉がパン生地に入り込むと、
焼き上がりの食感が変わってしまいます。
今回は上新粉を使いますので、
中に余分に入り込むとネチッとしたクラムになってしまいます。
お持ち帰り生地で皆さん復習されると思いますのでご参考までに😊
天然酵母のパン生地に慣れるには、
地味なパンかも知れませんが丸パンを沢山作ると良いですよ^ ^
今日も色々なお話しながら、
楽しいレッスンになりました😆
有難うございました(^^)
来月もお会いできますのを楽しみにしております😊
パン教室よつ葉cafe🍀
0コメント